今日のお取寄せラーメンは、札幌　一幻　海老そばです。 甘海老の頭部をじっくり煮込み、甘海老の旨味がスープに奥深さを出します。 付属の海老油を入れると、コクが出て、濃厚な旨味が生まれます。 麺は、太麺でスープによく絡みます。 おいしくいただき...

今日のお取寄せラーメンは、秋田　比内地鶏ラーメン。 秋田のブランド鶏の比内地鶏のガラと野菜をじっくり炊き込み、黄金鶏塩スープにしました。 見た目と違ってしっかりとした比内地鶏の出汁に塩味が効き、コクがあります。 おいしくいただきました。 ご...

今日のお取寄せラーメン　「旭川　梅光軒　醤油ラーメン」です。 旭川に昭和44年創業、豚骨・鶏ガラの動物系スープに、煮干し・昆布から摂れる、魚介系スープのWスープ。こってりとあっさりが融合したコクのあるスープが、こだわりの縮れ麺によく絡みます...

今日のお取寄せラーメン　「函館　麺厨房　あじさい　塩ラーメン」です。 創業70年以上の函館ラーメンの代表格の「あじさい」 スープは昆布ベースに豚骨と鶏ガラをじっくり仕込んだ、あっさり塩味。 麺もこだわりのストレート面がスープによく絡みます。...

今日のお取寄せラーメンは、帯広　「麺屋開高」味噌ラーメンです。 豚丼の街、十勝帯広の「麺屋開高」。 豚骨・鶏ガラに煮干し・貝柱・昆布の魚介を合わせたスープにもともと中太縮れ麺がよく合います。 味噌は、白味噌と赤味噌を使用。 赤味噌は、味噌を...

今日のお取寄せラーメン、札幌　白樺山荘　味噌ラーメンです。ラーメン激戦区の札幌の味噌。

今日のお取寄せラーメンは「秋田比内地鶏ラーメン」です。 秋田比内地鶏のエキスをスープに融合したあっさり塩ラーメン。 あっさりした味の中にコクもあり、麺はもっちりしてスープによく絡みます。

今日のお取寄せラーメンは「比内地鶏ラーメン」 「日本三大美味鶏」の一つの秋田のブランド鶏「比内地鶏」のガラと野菜をじっくり炊き込み、比内地鶏のエキスをしっかりスープに融合しています。 透き通ったスープの見た目とは違い、しっかりとした比内地鶏の出汁と塩味が効き、コクがあります。

今日のお取寄せラーメンは、ストックが不足していて、連続ですが、「沖縄そば」です。 まずは、チャーシューを作りました。 いい感じの仕上がり！！ ニラとチャーシューをトッピングしました。