今日のラーメン

今日のお取り寄せラーメンは２回目。青森 焼き干しラーメンです。 煮干しとは違い、焼き干しは、イワシを焼いて干したものから出汁を取るので生臭さがなく、香ばしい味がします。 付属の乾燥わかめと自作チャーシューをトッピングしました。

今日のお取寄せラーメンは、昨日に続き、魚問屋、魚奏の「海老だし塩ラーメン」です。 甘海老を主原料にした風味豊かな海老スープです。 塩味ですが、一瞬、味噌かな？と勘違いするほどのコクのある味でした

今日のお取り寄せラーメンは、魚問屋 魚奏の２種類目の「煮干し醤油ラーメン」です。 ビターな深みのある煮干しからとった絶品スープ。 コクのあるスープで、鉄板の醤油味。 煮干し出汁の、どこか不思議な味が残る、もう一回食べたくなるラーメンです。

今日のお取り寄せラーメンは、魚問屋の魚奏さんの「旨塩 ほたてラーメン」です。 魚問屋ならではの、素材にこだわった魚介出汁。 透き通ったスープには、貝の凝縮した旨味がしっかり入っています。 極細麺が、スープによく絡みます。

今日のお取り寄せラーメンは「青森 焼き干しラーメン」です。 イワシを炭火で焼き、天日干しにしたその焼き干しから出汁をとり、濃厚な磯の風味と香ばしさが特徴です。深い旨味とコクがあります。 麺は、超多加水製法によって作り上げ、程よいコシとツルツルした滑らかな食感です。

今日のお取寄せラーメン、お魚問屋 魚奏さんから取寄せました、「鯛柚塩ラーメン」です。 海鮮だしを追求した、究極の魚屋ラーメン。 透き通った、あっさり味のだし。しかし、柚塩味と、魚の風味が重なり、コクがあります。 麺は、出汁によくからむ、生細麺です。

今日のお取り寄せラーメンは「伊勢海老塩ラーメン」です。あっさり味ですが、伊勢海老の味が濃厚です。自作チャーシューも入れて美味しくいただきました。

今日のお取寄せラーメンは和歌山ラーメンです。 今日は、有給取ったのでおうちでのランチでした。

今日のお取寄せラーメンは、久々、「伊勢海老ラーメン」です。 麺工房久保田さんの伊勢海老ラーメン。

今日のお取寄せラーメンは、七味久留米ラーメンの「天白の塩ラーメン」です。チャーシューが切れたので、まずはチャーシュー作りからです。