今日のお取寄せラーメン「青森　焼き干しラーメン」

今日のお取り寄せラーメンは「青森　焼き干しラーメン」です。

イワシを炭火で焼き、天日干しにしたその焼き干しから出汁をとり、濃厚な磯の風味と香ばしさが特徴です。深い旨味とコクがあります。

麺は、超多加水製法によって作り上げ、程よいコシとツルツルした滑らかな食感です。

焼き干しと煮干しの違い

焼き干しは、焼いて干したもの

焼くことで余分な脂分を落とし旨味を凝縮し閉じ込めるので、生臭さもなく、香ばしい風味がでます。

煮干しは、煮て干したもの

魚らしい味と香りが特徴です。

付属のわかめを入れて、磯の香りがほんのりしました。

美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。