今日のお取り寄せラーメンは「青森 焼き干しラーメン」です。
イワシを炭火で焼き、天日干しにしたその焼き干しから出汁をとり、濃厚な磯の風味と香ばしさが特徴です。深い旨味とコクがあります。
麺は、超多加水製法によって作り上げ、程よいコシとツルツルした滑らかな食感です。
焼き干しと煮干しの違い
焼き干しは、焼いて干したもの
焼くことで余分な脂分を落とし旨味を凝縮し閉じ込めるので、生臭さもなく、香ばしい風味がでます。
煮干しは、煮て干したもの
魚らしい味と香りが特徴です。
付属のわかめを入れて、磯の香りがほんのりしました。
美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。
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